Pudim de padaria

Ingredientes
3 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de farinha de trigo
1/2 litro de leite fervendo

Para a calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Modo de Preparo
Coloque o açúcar na forma de pudim, junte a água, mexa bem para dissolver o melhor possível o açúcar e leve ao fogo, até o ponto de caramelo.
Quando a calda estiver de um dourado escuro, tire do fogo e reserve.
Coloque no liquidificador os ovos e o açúcar e bata por 5 minutos, até que esteja bem fofo e claro.
Junte a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite fervendo, aos poucos.
Continue batendo por mais uns dois minutos.
Despeje a massa obtida, quase líquida, na forma caramelizada.
Leve ao forno em banho maria.
Deixe por cerca de 50 minutos a uma hora, até que esteja bem dourado, prove o ponto com uma faca: enfie a faca no pudim, esta deve sair limpa.

Arroz doce

Ingredientes

2 e ½ xícaras de arroz
1 lata de leite condensado
canela em pó para polvilhar
1 litro de leite
6 cravos da índia

Modo de preparo
Cozinhe o arroz em 6 xícaras de água. Quando estiver sequinho colocar o leite, o leite condensado e os cravos da índia, deixe cozinhar mais uns 20 minutos mexendo sempre para não grudar. Depois de pronto, sirva frio ou quente polvilhado com canela em pó.

Rocambole de goiabada com marshmallow

Ingredientes
3 gemas
3 claras
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó.

Recheio: 200g de goiabada derretida.

Marshmallow:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
1 clara

Modo de preparo
Bata as claras em neve, continue batendo o e junte uma a uma as gemas, o açúcar e o suco de laranja. Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo e o fermento. Mexa delicadamente e coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Desenforme sobre um pano úmido, espalhe a goiabada e enrole como um rocambole. Marshmallow: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda em fio. Bata a clara em neve, continue batendo e acrescente a calda em fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar e cubra o rocambole.

Dica: Você pode enrolar o rocambole no próprio papel manteiga que foi assado.

Pudim de maria mole

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 lata de creme de leite

01 lata de leite

01 caixa de pó para maria mole sabor coco

01 xícara de água quente

Para caramelar

1/2 xícara de açúcar

Preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite, o pó para maria mole e a água quente.

Em uma forma de 20 cm de diâmetro, com furo no meio, derreta o açúcar até ficar dourado, mas sem grumos. Despeje a preparação do liquidificador.

Leve a geladeira por 4 horas no mínimo. Sirva bem gelado.

Torta brigadeiro

Ingredientes
Massa:
2 pacotes de biscoito de leite (360g)
80 g de margarina.

Recheio:
2 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 latas de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Triture os biscoitos, misture a margarina até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com aro removível. Asse no forno preaquecido a 200º durante 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Recheio: Em uma panela, misture a margarina, o chocolate em pó, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture bem o creme de leite. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. Leve à geladeira até firmar. Decore com bolinhas de chocolate.

Dica: Você pode usar o biscoito de sua preferência.

Torta de bombom

Ingredientes
Massa:
1/2 pacote de biscoito maisena
200g de amendoim sem pele tostado
50g de manteiga
3 colheres (sopa) de leite condensado
3 colheres (sopa) de leite

Recheio:
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 gemas
20 bombons

Calda:
3/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de achocolatado
3 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Massa: No liquidificador triture o biscoito e o amendoim. Transfira para uma tigela, misture a manteiga o leite condensado e o leite. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 5 minutos. Deixe esfriar.

Recheio: Em uma panela, misture o leite, o açúcar de confeiteiro, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar Deixe amornar. Sobre a massa, distribua os bombons e por cima coloque o creme. Cubra com filme plástico e leve a geladeira.

Calda: Em uma panela, misture o leite, o achocolatado, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar. Na hora de servir, despeje a calda sobre a torta e decore com bombons picados. Sirva em seguida.

Pudim de milho verde

Ingredientes
· 2 latas de milho verde escorridas
· 3 xícaras (chá) de leite
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 4 ovos
· 50 g de margarina
· 2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo
No liquidificador, bata o milho, o leite, o açúcar, os ovos, a margarina e o amido de milho. Coloque e uma forma caramelizada com açúcar e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC, durante 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: Para melhor desenformar o pudim, mergulhe-o em água quente por alguns segundos.

Bolinho de chuva

Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo
Bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes.
Em uma panela esquente o óleo e frite as colheradas, até que dourem de todos os lados.
Retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente.
Num prato fundo, coloque açúcar e canela em pó e misture bem.
Passe os bolinhos por essa mistura até envolvê-los completamente.
Sirva a seguir.

Donuts do Chef

Ingredientes
500 gr de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 envelope de fermento biológico em pó
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de leite
1 ovo
90 gr de manteiga

geléia de framboesa
óleo de soja para fritar

Cobertura (opcional)
açúcar granulado
1/4 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz moscada moída
açúcar de confeiteiro

Modo de preparo
Em uma batedeira, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o fermento químico e o biológico e, misture. Separadamente, misture a água, o leite e o ovo. Derramente essa mistura aos ingredientes secos e bata. Em seguida adicione a manteiga e bata por 8 minutos. Retire a massa e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, abra a massa até atingir 0,5 cm de espessura. Corte a massa com a ajuda de um cortador de 6 cm de diâmetro. Coloque a massa em uma assadeira anti aderente. Deixe crescer por mais 30 minutos. Em uma panela, aqueça bastante óleo e leve a massa para fritar. Coloque a geléia em um saco de confeiteiro e recheie os donuts. Se desejar, misture o açúcar granulado, a canela e a noz-moscada. Salpique a mistura generosamente sobre os donuts ou apenas salpique o açúcar de confeiteiro.

Pudim de chocolate

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de água fervente
1 lata de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó
1 litro de leite
5 colheres (sopa) de maisena
1 vidro de leite de coco (200 ml)
chantilly para acompanhar

Dissolva a gelatina na água e reserve.
Em uma panela, leve ao fogo os demais ingredientes, mexendo até engrossar.
Desligue o fogo, acrescente a gelatina reservada, mexa e despeje em uma forma de buraco no meio umedecida.
Leve a geladeira por 2 horas. Retire, desenforme e sirva acompanhado com chantilly.

Cocada de colher

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 1/2 xícara de leite;
2 colheres (sopa) de margarina;
100 g de coco ralado.

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado.
Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos ou até começar a soltar do fundo da panela.
Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: Se quiser, experimente juntar cravos-da-índia e pedaços de canela em pau.

Sequilho

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de coco ralado seco
1 ovo

Preparo:
Misturar todos os ingredientes e amassar bem, sem sovar.
Fazer bolinhas e achatar com um garfo.
Colocar em assadeira untada e polvilhada.
Assar em forno pré-aquecido, à 180°, deixe dourar a parte de baixo, o sequilho deverá ficar clarinho na parte de cima.

Bolo de fubá

Ingredientes:
02 xícaras de fubá
01 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
01 xícara de manteiga
1 e 1/2 xícara de açúcar
03 ovos
1/2 xícara de leite misturada com 01 colher (sopa) de vinagre

Preparo:
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 20cm x 30cm. Reserve.
Aqueça o forno a 180º C (médio).
Numa tigela pequena, misture o fubá, a farinha e o fermento e reserve.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa (cerca de 05 minutos). Junte as gemas e bata até a mistura ficar homogênea (aproximadamente 02 minutos).
Aos poucos, acrescente a mistura de fubá reservada alternadamente com o leite misturado com o vinagre mexendo bem. Reserve.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Adicione à mistura reservada e mexa delicadamente com uma espátula.
Passe para a assadeira preparada e asse no forno preaquecido até que, ao enfiar um palito no centro da massa, ele saia seco (cerca de 35 minutos). Deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva.

Bolo toalha felpuda

Ingredientes:

Massa:
150 g de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
meia xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Cobertura:
1 pacote de coco ralado (100g)
meia xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado

Preparo:
1.Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado;
2.Com a batedeira ligada, junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite e o leite de coco;
3.Misture delicadamente as claras batidas em neve com a massa;
4.Despeje a massa em uma fôrma retangular média (23x32 cm), untada e enfarinhada;
5.Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos;
6.Enquanto isso, misture o coco ralado com o leite para hidratar;
7.Retire o bolo do forno, fure com um garfo e, ainda quente na própria fôrma, cubra o bolo com o leite condensado e o coco ralado umedecido.

Bolo de cenoura

Ingredientes:
4 cenouras médias raladas
4 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de leite
2 colher (sopa) de margarina
8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cenouras.
Em outro recipiente, misture os ingredientes secos (a farinha, o fermento e o açúcar). Acrescente à mistura do liquidificador. Misture bem e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo médio até engrossar. Desenforme o bolo e cubra com a calda.

Torta de banana

Ingredientes:

01 xícara de açúcar;

02 colheres (sopa) de manteiga;

01 ovo;

01 colher (chá) de sal;

01 e meia xícara de leite;

03 xícaras de farinha de trigo;

01 colher (sopa) de fermento em pó;

06 bananas nanicas;

açúcar e canela em pó a gosto.

Modo de fazer:

Misture bem o açúcar com a manteiga. Depois, junte o ovo e mexa. Acrescente o sal e o leite e vá despejando aos poucos a farinha de trigo, sem parar de mexer. Por último, junte o fermento.

Unte a assadeira e despeje a massa. Arrume por cima as bananas cortadas ao meio no sentido do comprimento. Polvilhe com açúcar e canela. Leve para assar em forno quente, previamente aquecido, até dourar.

Sirva quente ou fria.

Quindim

Ingredientes:

09 gemas;

03 ovos inteiros;

400g de açúcar;

01 pacote de coco ralado (500g), rehidratado com 05 colheres (sopa) de água;

02 colheres (sopa) de manteiga derretida.

Modo de preparar:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno em banho maria, por 60 minutos.

Retire os quindins ainda mornos, passando uma faca em volta das forminhas.

Pavê de chocolate

Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
3 latas (medida da lata de leite dondensado) de leite;
1/2 copo de amido de milho;
400 gr de chocolate meio amargo picado;
2 pacotes de biscoito champagne.

Modo de preparao:
Leve ao fogo, 1 lata de leite, 1/2 copo de amido de milho, o leite condensado, misture até ficar bem cremosa, depois coloque a metade do chocolate e deixe derreter, em seguida retire do fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar. Em um refratário umedeça o biscoito no restante do leite e vá colocando alternamente, uma camada de biscoito e outra de creme, e por último polvilhe com o restante do chocolate.

Pudim de leite

ingredientes:
01 lata de leite condensado;
02 vezes a mesma medida de leite;
03 ovos.

modo de preparo:
Coloque tudo no liquidificador e bata bem.
Despeje em fôrma caramelizada e leve para assar em banho-maria, em forno moderado, preaquecido, por 01 hora ou até que, enfiando uma faca, ela saia limpa.

Brigadeiro

Ingredientes:
01 lata de leite condensado;
02 colheres (sopa) de chocolate em pó;
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
chocolate granulado.

Modo de fazer:
Numa panela, coloque o leite condensado, o chocolate e a manteiga ou margarina.
Leve ao fogo e cozinhe mexendo com uma colher de pau até que a mistura se solte dos lados da panela. Isto leva mais ou menos 05 minutos.
Despeje a mistura num prato untado com manteiga ou margarina. Deixe esfriar.
Passe manteiga ou margarina nas mãos e forme pequenas bolinhas com a massa. Coloque, em outro prato o chocolate granulado e passe as bolinhas até cobri-las. Arrume cada bolinha numa forminha de papel.