Costela na pressão

Ingredientes:
2 kg de costela cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 pimentão picado
1 cebola picada
1/4 de xícara (chá) de água
1 pitada de orégano
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Junte a costela e doure-a de todos os lados. Adicione o alho, o cheiro-verde, o pimentão, a cebola, o orégano e a água. Mexa e tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 25 minutos. Desligue o fogo, despeje em uma tigela e deixe esfriar. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Com uma escumadeira, retire o excesso de gordura que se formou na superfície. Transfira para uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Sirva imediatamente com purê de batata.

Carne na cerveja

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de coxão mole cortado em cubos grandes
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 latinha de cerveja
1 folha de louro
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 xícara (chá) de ervilha fresca
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e a manteiga. Junte a carne e deixe dourar. Acrescente a cebola, o alho e refogue por cinco minutos. Adicione sal, pimenta, a cerveja, a folha de louro e cozinhe no fogo médio até que a carne fique macia. Coloque o pimentão, a ervilha e cozinhe por mais cinco minutos. Desligue o fogo e salpique o cheiro-verde.

Dica: você pode preparar esta receita substituindo o coxão mole por peito de frango.

Músculo na panela de pressão

Ingredientes
. 500 g de músculo cortado em cubos
. 2 colheres (sopa) de vinagre
. Sal e pimenta a gosto
. 1 cebola pequena cortada em pétalas
. 2 dentes de alho amassados
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. 2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 200 g de abóbora cortada em cubos
. 100 g de vagem cortada em pedaços
. Salsa picada a gosto

Modo de Preparo
Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar. Junte o molho de tomate e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia. Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e a vagem. Cozinhe por mais dez minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia. Sirva em seguida com arroz ou sobre uma massa cozida al dente.

Bife à rolê

Ingredientes:

08 bifes;

sal e pimenta à gosto;

02 dentes de alho;

01 cebola cortada em meia lua;

01 cenoura cortada em tiras;

100 g de bacon cortado em tiras;

08 vagens cortados ao meio;

03 colheres (sopa) de óleo;

01 lata de molho de tomate;

01 xícara de água.

Tempere os bifes com sal e pimenta.

Distribua sobre os bifes, a cebola, a cenoura, o bacon e a vagem, enrole como rocambole e prenda com 01 palito de dente.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e frite os bifes até dourar. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela, frite o alho, volte os bifes para a panela. Acrescente o molho de tomate e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Coloque em um refratário e sirva.