Bolinho de arroz com frango

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto

Recheio
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (chá) de orégano
1 colher (café) de páprica picante
1 colher (chá) de sal
1 clara de ovo
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:
Em uma tigela média, misture bem o arroz, a farinha de rosca, o ovo, a margarina, o queijo ralado, a salsa e o sal. Em outra tigela, misture o peito de frango desfiado, a cebola ralada, o orégano, a páprica e o sal. Unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas com a massa de arroz, achate-as, recheie com o frango e molde novamente as bolinhas. Passe na clara de ovo e, depois, na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel toalha. Sirva.

Bolinho de arroz

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de cebola
1/2 colher (sopa) de cebolinha
2 ovos
1/2 colher (café) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 batata média
sal a gosto
farinha de rosca para empanar

Modo de preparo
Cozinhe a batata, amasse e reserve. Junte o arroz cozido, o parmesão, a cebola, a cebolinha, os ovos, o sal, as raspas de limão e a farinha de trigo até dar o ponto. Amasse bem a mistura, modele os bolinhos e os empane com a farinha de rosca. Frite em óleo quente.