Picadinho com legumes e purê de inhame

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
600 g de carne cortada em cubos bem pequenos
150 g de vagem picada
1 cenoura grande picada
1 lata de milho escorrida
½ xícara (chá) de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Purê:
1 Kg de inhame
4 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne e mexa sem parar, até dourar. Acrescente a vagem, a cenoura, o milho e deixe refogar por 2 minutos, mexendo sempre para não grudar. Acrescente o caldo de carne, se necessário o sal, a pimenta e deixe cozinhar no fogo brando, com a panela tampada, até a carne e os legumes ficarem macios.

Purê: Descasque e cozinhe na água os inhames até ficarem bem macios. Escorra-os e, ainda quentes, passe no espremedor. Em uma panela, coloque o inhame, o leite, a manteiga e o sal. Cozinhe por 4 minutos, mexendo sem parar. Salpique a salsa e sirva com o picadinho.