Bolo cremoso de fubá

Ingredientes
2 xícaras (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de leite de coco
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ou queijo de minas curado ralado
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos

Modo de preparo
Aqueça o forno a 180 ºC.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo.
Despeje em uma assadeira e leve ao forno por 50 minutos ou até que esteja dourado.
Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de cortar.

Bolinhas de batata recheadas

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
500g de batatas cozidas e espremidas

Recheio:
200g de mussarela cortada em cubos
1 tomate picado
Sal e pimenta
Folhas de manjericão
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar 

Modo de preparo
Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo até o leite ferver.
Retire do fogo e acrescente a batata e a farinha de uma só vez. Mexa rapidamente e firme para não empelotar.
Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola.
Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite no óleo quente até dourar. 
Espete porções de bolinhas em palitos de churrasco e sirva.

Bolo mesclado de laranja e chocolate

Ingredientes:
Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura:
3 colheres (sopa) de achocolatado
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo:
Massa: No liquidificador, bata os ovos, o suco de laranja, a margarina e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, misture a farinha e o fermento peneirados. Coloque um pouco mais que a metade da massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro com furo central, untada com margarina e enfarinhada. No restante da massa, misture o chocolate em pó. Distribua sobre a massa e, com um garfo, faça círculos.
Asse no forno preaquecido a 200°C durante 30 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme.

Cobertura: Em uma panela pequena, misture o achocolatado, o açúcar, o leite e a margarina. Deixe ferver e, ainda quente, espalhe sobre o bolo.

Bolo de coco gelado

Ingredientes
Massa:
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite.

Calda:
1 lata de leite condensado
3/4 de xícara (chá) de leite
200 g de coco fresco ralado ou de pacote

Modo de preparo
Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o leite. Adicione o leite e bata mais um pouco. Coloque a massa numa assadeira de 30,5 cm x 20 cm, untada.
Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Deixe esfriar e desenforme. Corte 21 quadrados do bolo. Reserve.
Numa tigela funda, misture o leite condensado e o leite.
Passe cada quadrado de bolo neste líquido e depois no coco ralado.
Embrulhe os pedaços em papel-alumínio e leve para gelar. Sirva bem gelado.

Torta cremosa de palmito

Ingredientes
Massa 
3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
½ xícara (chá) de gordura vegetal 
1 caixa de creme de leite 
1 colher (chá) de sal 
1 colher (chá) de fermento em pó 
1 gema para pincelar   

Recheio 
2 colheres (sopa) de óleo de girassol 
1 cebola picada 
2 tomates sem pele e sem sementes picados 
1 lata de milho-verde escorrido 
1 vidro de palmito escorrido e picado 
½ xícara (chá) de azeitona verde picada 
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
1 xícara (chá) de leite 
1 copo de iogurte 
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo
Massa
Misture bem os ingredientes. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. 

Recheio
Aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte o milho, o palmito e a azeitona. Cozinhe por cinco minutos. Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente o iogurte. Junte ao refogado, sem parar de mexer.
Por último, adicione a salsa. Deixe esfriar. Forre uma fôrma de aro removível de 25 cm com a massa (mas reserve algumas tiras para decorar). Recheie e cubra com tiras da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar para desenformar. Sirva.

Bolo formigueiro recheado de brigadeiro branco

Ingredientes
4 ovos
3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de chocolate granulado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
400 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve.
Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e 2 colheres (sopa) de margarina. Bata até obter uma mistura cremosa.
Acrescente 1 xícara (chá) de leite aos poucos, intercalando com a farinha.
Desligue a batedeira, misture o fermento e o chocolate granulado.
Coloque em uma forma de 25 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.
Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
Prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina e 1/2 xícara (chá) de leite. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e misture 1/2 lata de creme de leite sem soro.
Deixe esfriar e recheie o bolo.
Faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture o creme de leite sem soro restante e leve a geladeira até começar a endurecer.
Bata na batedeira até ficar cremoso e cubra o bolo.

Pão com creme de canela

Ingredientes
Massa:
1/2 tablete de fermento biológico (15g)
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 gema
1 colher (sopa) de canela
Mistura de canela e açúcar para polvilhar

Modo de preparo
Massa: em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Misture o leite e a farinha. Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Trabalhe a massa novamente e divida em 10 porções.

Recheio: em uma panela, dissolva o amido no leite, misture o açúcar, a gema e a canela. Leve ao fogo brando mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem: abra cada porção de massa, formando uma tira. Em cada uma coloque uma porção de creme e enrole como um rocambole. Acomode-os em uma forma redonda, untada com margarina, preenchendo toda forma e deixando um pouco de espaço entre eles, para que cresçam. Asse no forno preaquecido a 200º até dourar. Retire do forno, polvilhe a mistura de canela e açúcar.

Gelado de creme de amendoim e chocolate

Ingredientes
1 lata de leite condensado
pote de pasta de amendoim (200g)
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
200g de chocolate picado
1/2 xícara (chá) de leite
1 caixa de biscoito champanhe (180g)
chantilly para decorar

Modo de preparo
Na batedeira bata o leite condensado, a pasta de amendoim e o creme de leite até formar um creme. Reserve.

Em uma tigela, coloque o chocolate, o leite e leve em banho-maria ou microondas até derreter.

Em taças individuais, alterne camadas de biscoitos umedecidos no leite e camadas de creme de amendoim, regando com o chocolate derretido.

Leve a geladeira por 2 horas. Na hora de servir, decore com chantilly.

Bolo de cenoura com canela

Ingredientes:
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de cenoura
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de canela

Para Polvilhar: 
2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:
Na batedeira, bata as claras até obter picos moles. Junte o açúcar e continue batendo até obter picos firmes. Adicione as gemas e bata até a mistura ficar fofa.
Numa tigela, junte a cenoura ralada, a farinha e o fermento, mexa e acrescente com cuidado à mistura de gemas. Adicione o óleo e a canela e misture.
Coloque em forma refratária de 20 cm de diâmetro.
Asse no micro-ondas, em potência baixa, até firmar.
Desenforme quando morno. Deixe esfriar e polvilhe o centro com o açúcar de confeiteiro. Decore com dois paus de canela e sirva.
Dica: Você pode misturar o açúcar à canela para polvilhar o bolo.

Escondidinho de frango

Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrida
4 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
50 g de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
300 g de peito de frango  temperado, cozido e desfiado
1 colher (sopa) de fermento 
4 claras em neve

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o milho verde, as gemas, a manteiga, o sal, o queijo parmesão, o leite e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea.
Depois coloque numa tigela e adicione o frango desfiado, o fermento e as claras.
Transfira para um refratário ou para tigelinhas individuais e asse em forno, preaquecido, a 200 °C por 30 minutos ou até dourar.

Pavê brigadeirão

Ingredientes:
Brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 tablete de chocolate branco picado (160 g)
1 caixa de creme de leite

Brigadeiro escuro:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 tablete de chocolate meio amargo picado (180 g)
1/2 xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite

Montagem:
1 pacote e meio de biscoito maisena
1/2 xícara (chá) de leite
Raspas de chocolate branco e meio amargo a gosto

Modo de preparo:
Brigadeiro branco: em uma panela, coloque todos os ingredientes do brigadeiro, exceto o creme de leite. Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a soltar da panela. Deixe esfriar um pouco, misture o creme de leite e reserve.

Brigadeiro escuro: faça o mesmo com os ingredientes do brigadeiro escuro e reserve. Em um refratário médio, monte camadas de biscoitos umedecidos no leite, brigadeiro escuro, biscoitos e brigadeiro branco. Repita as camadas até terminarem todos os ingredientes. Leve à geladeira por três horas. Depois, ao servir, decore com as raspas.

Miniquiche de cogumelos

Ingredientes
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
3 colheres (sopa) de água gelada
1 ovo

Recheio
2 1/2 xícara (chá) de água quente
3/4 de xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
30 g de cogumelo seco hidratado em água e picado
4 ovos
1 cebola picada
1 pitada de pimenta-do-reino

Acessórios 
6 fôrmas de fundo removível com 12 cm de diâmetro

Modo de preparo
Misture a farinha, o sal e a manteiga até obter uma farofa.
Junte a água e o ovo, misturando rapidamente.
Forme uma bola e a envolva em filme plástico. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Aqueça o forno.
Divida a massa em seis porções iguais e forre as fôrmas.
Com um garfo, faça furos no fundo da massa.
Cubra com papel-alumínio e asse até a massa ficar firme.
Tire o papel e asse por mais cinco minutos.
Prepare o recheio: refogue a cebola na manteiga até ficar macia. Junte o cogumelo e cozinhe por dois minutos.
Regue com o vinho.
Distribua entre as formas.
Misture os ovos ao leite, ao sal e à pimenta.
Espalhe sobre a mistura de cogumelos e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno até ficar firme. Desenforme e sirva.

Cupcake formigueiro

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
4 ovos inteiros
1 colher (sopa) de baunilha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
1/2 xícara (chá) de creme de leite 
1/2 xícara (chá) de chocolate granulado 
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Na batedeira, bata na velocidade média o açúcar e a manteiga até conseguir um creme. Desligue e coloque um ovo. Ligue e junte, um a um, os demais ovos e também a baunilha. Desligue. Acrescente, de maneira alternada, a farinha e o creme de leite. Bata, usando um fuê, até a massa ficar homogênea.

Por último, junte o chocolate granulado e o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa na forma. Em forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por uns 20 minutos. Tire da forma e deixe sobre uma grade fria (pode ser do seu forno) até secar.

Batata com carne-seca e requeijão

Ingredientes
3 batatas grandes sem casca
Sal e pimenta a gosto 
2 colheres (sopa) de salsa picada 

Recheio 
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho bem picados 
300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
200 g de requeijão

Modo de preparo
Afervente a batata por dez minutos. Depois de fria, deixe na geladeira por três horas. 

Recheio
Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte a carne desfiada e refogue por três minutos. Adicione a pimenta e o requeijão, misture e retire do fogo. Retire a casca das batatas e rale no ralo grosso. Tempere com sal e pimenta e misture com cuidado.

Aqueça uma frigideira com 20 cm de diâmetro ou omeleteira e unte-a com óleo. Coloque metade da batata e aperte levemente, subindo um pouco na lateral. Recheie com a mistura de carne e cubra com a batata restante, apertando levemente.

Deixe dourar e passe para um prato ou tampa de panela para virar. Transfira novamente para a frigideira e deixe dourar do outro lado. Faça o mesmo com a massa e o recheio restante. Sirva.

Suflê de chocolate

Ingredientes
1 barra grande (200 g) de chocolate amargo
4 colheres (sopa) de leite desnatado
4 claras
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de açúcar light
4 gemas
Margarina light e açúcar light para untar

Modo de preparo
Derreta o chocolate com o leite em banho-maria. Reserve. Bata as claras com o sal e, quando a mistura começar a ficar branca, acrescente 2 colheres (sopa) do açúcar. Bata até o ponto de neve e reserve. Misture o restante do açúcar e as gemas no chocolate derretido e, em seguida, acrescente as claras em neve delicadamente. Distribua a mistura em sete refratários pequenos próprios para suflê e untados com a margarina e o açúcar. Asse por 15 minutos em forno preaquecido a 190ºC. Se quiser, prepare a massa com antecedência. Nesse caso, guarde-a na geladeira e asse o suflê na hora de servir.