domingo, 5 de janeiro de 2014

Pudim de leite condensado e pão

Ingredientes:Pudim de leite condensado e pão
Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Pudim:
3 xícaras (chá) de leite
8 fatias de pão de forma
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo:
Caramelo: leve ao fogo o açúcar, mexendo até derreter. Retire do fogo e junte a água, com cuidado. Leve de volta ao fogo e deixe ferver até obter uma calda caramelada. Espalhe em uma forma de pudim média e reserve.
Pudim: no copo do liquidificador, coloque os ingredientes do pudim, pela ordem, e bata até ficar homogêneo. Passe para a forma preparada e leve em banho-maria ao forno, preaquecido em temperatura média, por 50 minutos ou até ficar levemente firme (espete um palito e, se ele sair limpo, está pronto). Retire do forno e deixe esfriar. Gele por duas horas e desenforme ao servir.

domingo, 10 de novembro de 2013

Hambúrguer com bacon e requeijão

Ingredientes:Hambúrguer com bacon e requeijão
500 g de carne de boi moída
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 fatias de bacon
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
8 pães de hambúrguer com gergelim

Para untar e fritar:
Óleo
Manteiga
Modo de preparo
Misture bem a carne, a cebola, a salsa, o presunto, o milho, sal e a pimenta. Divida a mistura em oito porções. Unte com manteiga uma superfície lisa e as mãos. Modele cada porção até obter um hambúrguer. Passe manteiga numa frigideira e a aqueça em fogo médio. Frite os hambúrgueres até ficarem dourados dos dois lados. Mantenha-os aquecidos. Coloque o bacon na frigideira e frite-o na própria gordura em fogo alto até dourar. Escorra e pique. Misture com o requeijão. Corte os pães ao meio e unte-os com manteiga. Disponha os hambúrgueres e, por cima, distribua a mistura de requeijão e bacon. Sirva quente em seguida.

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Curau de milho

Ingredientes:Curau de milho
6 espigas de milho-verde bem frescas
1,5 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ½ xícara (chá) de açúcar
Canela em pó a gosto

Modo de preparo:
Corte o milho bem rente ao sabugo, com uma faca afiada e bata no liquidificador, aos poucos, com o leite. Passe por uma peneira e coloque em uma panela. Junte a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar e ficar bem cozido , perdendo o gosto de milho cru. Passe para uma tigela e polvilhe a canela em pó. Sirva morno, frio ou gelado.
Dica: Quanto mais amarelo escuro (maduro) for o milho, mais firme ficará o seu curau.

quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Nuggets de frango com requeijão

Ingredientes
Nuggets:Nuggets de frango com requeijão
500g de filé de frango bem picado ou moído
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
3 fatias de pão de forma sem casca
1/4 de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

200g de mussarela cortada em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de requeijão.

Para empanar:

2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o frango, a cebola, o alho, o pão esfarelado e molhado no leite, a farinha de trigo, a salsa, o sal e a pimenta. Misture bem até formar uma massa. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 1 hora. Em uma tigela, misture a mussarela e o requeijão. Modele os nuggets e recheie com a mussarela. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo bem quente até dourar.

Dica: Depois de modelar os nuggets, deixe na geladeira de um dia para o outro. Fica mais fácil de fritar.

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Pãozinho com doce de leite e ameixa

Ingredientes
Massa:Pãozinho com doce de leite e ameixa
250 ml de leite morno
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico (30g)
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar

Recheio: 
300g de ameixa preta sem caroço picada
1 lata de leite condensado
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 gema batida para pincelar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: Em uma panela, coloque a ameixa, o leite condensado, o leite, a margarina e o açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Divida a massa em duas partes e faça bolinhas. Recheie cada bolinha e distribua em formas retangulares untadas com margarina, colocando uma sobre a outra.

Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 180º até dourar. Deixe esfriar um pouco, desenforme, decore com ameixas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dicas: Faça o formato do pão que melhor lhe agradar.

domingo, 29 de setembro de 2013

Shimeji Batayaki (Cogumelos na manteiga)

Ingredientes Cogumelos na manteiga
200 gr de shimeji
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadas
1 colher (chá) de shoyu
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de manteiga

Como fazer
Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Quando derreter acrescente o shimeji e a água. Quando começar a evaporar a água, acrescente a cebolinha e o shoyu.
Quando estiver macio, retire do fogo e sirva.

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Tortilhas de batata com requeijão

IngredientesTortilhas de batata com requeijão
4 batatas pequenas
2 colheres (sopa) de mussarela ralada
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de salsa picada
4 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo
Cozinhe as batatas na água durante sete minutos após levantar fervura. Escorra, deixe esfriar e rale na parte grossa do ralador. Misture a batata, a mussarela, o sal e a salsa. Em uma frigideira pequena antiaderente e levemente untada ponha uma porção da mistura. Com uma espátula molde-a bem na frigideira e no fogo brando doure dos dois lados. Repita o processo com o restante da mistura. Sobre cada disco ponha uma porção de requeijão, dobre e sirva em seguida.
Dica: Sirva as tortilhas com salada ou legumes cozidos.

terça-feira, 10 de setembro de 2013

Acém refogado com legumes e purê de batata

IngredientesAcém refogado com legumes e purê de batata
700g de acém
3 xícaras (chá) de caldo de carne
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
100g de vagem picada
Sal e pimenta a gosto
Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê: 
1 kg de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento.

Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.

Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.

Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

domingo, 25 de agosto de 2013

Biscoito goiabinha

Ingredientes Biscoito goiabinha
2 xícaras de farinha de trigo
150 g de manteiga
1 xícara de açúcar 
3 colheres (sopa) de água
150 g de goiabada firme cortada em tirinhas

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga e 2 colheres (sopa) do açúcar e amasse bem até obter uma farofa. Faça uma depressão no centro, despeje a água e misture rapidamente até obter uma massa homogênea. 

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até obter uma espessura de 4mm. Com um cortador de 7 cm de diâmetro, faça discos. Junte as aparas e repita a operação até utilizar toda a massa. Disponha uma tira de goiabada no centro de cada disco e cubra-a dobrando as laterais.

Pressione ligeiramente para fechar bem. Arrume os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Deixe amornar e sirva polvilhado com o açúcar restante.

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Tutu de feijão à mineira

IngredientesTutu de feijão à mineira
1 kg de feijão
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
alho, cebola e salsinha picados a gosto
4 xícaras (chá) de água
2 ovos cozidos
torresmo à pururuca (feito com toucinho de porco temperado com sal)
sal a gosto

Modo de preparo
Bata levemente o feijão cozido (com o caldo) no liquidificador. Refogue o alho e a cebola batidinha, até dourar. Adicione o feijão e deixe ferver. Dissolva a farinha de mandioca na água e acrescente essa mistura no feijão até dar o ponto de mingau. Coloque o sal. Despeje o preparado numa travessa e ponha por cima a salsinha, os ovos cozidos e picados e o torresminho à pururuca
Dica: frite bem o toucinho até virar torresmo, deixe escorrer e esfriar. Depois, frite de novo na gordura bem quente. Fica crocante!

sábado, 3 de agosto de 2013

Bolinho de batata com carne moída

IngredientesBolinho de batata com carne moída
Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
250 g de carne moída
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
6 azeitonas picadas
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Massa:
1/2 kg de batata descascada e cozida
1 ovo
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 clara batida
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne moída até que fique bem soltinha. Acrescente o alho, sal, pimenta e a azeitona. Adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe reservado até esfriar.
Massa: Passe a batata pelo espremedor de legumes ainda quente, junte o ovo, a salsa, o sal, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Faça bolinhas médias, achate-as na palma da mão e recheie com a carne moída. Modele o bolinho, passe na clara e em seguida na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para perder o excesso de gordura.

domingo, 21 de julho de 2013

Pretzel

Ingredientes: Pretzel
1 tablete de fermento biológico fresco (ou um envelope do seco)
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

Para Pincelar:
1/4 de xícara (chá) de manteiga

Para Polvilhar:
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água morna. Junte a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, o sal e a farinha e misture até ficar homogênea. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
Numa superfície com farinha, divida a massa em 12 partes.
Faça rolos de 45 cm de comprimento e modele-os no formato do pretzel.
Ponha em uma assadeira untada e deixe descansar por 30 minutos. Asse no forno preaquecido em temperatura alta por 25 minutos ou até dourar.
Pincele com a manteiga. Polvilhe com o açúcar misturado à canela.

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Espaguete à bolonhesa

Ingredientes Espaguete à bolonhesa
1/2 colher (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
3 cenouras picadas
6 dentes de alho amassados
300 g de patinho moído
300 g de peito de frango moído
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de água
1 lata (400 g) de tomate pelado 
1 xícara de leite desnatado
400 g de espaguete
Folhas de manjericão para decorar 

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, a cenoura e o alho, mexendo às vezes, por dois minutos ou até ficarem ligeiramente macios.

Acrescente as carnes moídas e frite por cinco minutos, amassando com uma colher para soltar a carne. Junte o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta. Junte a água, o tomate pelado e deixe ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada, mexendo às vezes, por uma hora ou até obter um molho encorpado. Adicione o leite e deixe cozinhar por mais dez minutos. Verifique o sal.

Em uma panela grande com bastante água temperada com sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho. Decore com o manjericão.

domingo, 7 de julho de 2013

Bolo brigadeiro

Ingredientes:Bolo brigadeiro
Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento

Brigadeiro
2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite
Chocolate granulado para cobrir

Modo de preparo:
Massa
Bata os ovos com o açúcar na batedeira. Depois, acrescente o óleo, a água e o chocolate. Adicione a farinha. Ao final, misture o fermento e leve a massa para assar em forno médio em fôrma de aro removível untada com manteiga e farinha.

Brigadeiro
Cozinhe o leite condensado, a manteiga e o chocolate até obter o ponto de brigadeiro. Acrescente por último o creme de leite.

Montagem
Corte o bolo ao meio, horizontalmente, com uma faca ou linha, e recheie com o brigadeiro. Depois, cubra todo o bolo com o brigadeiro. Enfeite com chocolate granulado.

sábado, 22 de junho de 2013

Calzone de atum

Ingredientes:Calzone de atum
Massa:
1 tablete de fermento fresco para pão 
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 pitada de sal 
1 ovo
1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
Óleo para fritar

Recheio:
1 cebola picada
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de óleo
1 lata de atum no óleo
2 colheres (sopa) de salsinha picada 
150 g de mussarela ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Massa: dissolva o fermento com o açúcar e o leite. Junte o restante dos  ingredientes e amasse bem. Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio: refogue a cebola e os tomates no óleo. Junte o atum, a salsinha e cozinhe até secar o excesso de líquido. Acrescente a mussarela e tempere com o sal e a pimenta. Deixe esfriar. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte discos de 20 cm de diâmetro. Espalhe uma porção do recheio sobre cada parte de massa e feche apertando bem a borda com um garfo. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente. Sirva imediatamente.